大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于月盛斋的问题,于是小编就整理了4个相关介绍月盛斋的解答,让我们一起看看吧。
月盛斋德胜门店地址?
月盛斋(德胜店)
店铺地址:北京市西城区北三环中路14号
说到酱牛肉,可能很多北京人首先想到的就是老字号月盛斋,创建于乾隆40年,距今已经有248年了。月盛斋的创始人马庆瑞,当年是礼部衙门的临时工,负责皇家祭祀的时候看管供桌,后来认识了一位在宫里边专门制作羊肉的厨师,马庆瑞暗自留心,慢慢学会了烹饪技巧,于是自己创业。马庆瑞的后代马永祥又得到了太医的指点,调整了作料配方,不光好吃而且滋补。到了清末,慈禧爱上了月盛斋这口羊肉,于是发了腰牌,让他们家直接给宫里送货,这使得月盛斋在北京名声大振。后来月盛斋又增添了酱牛肉、烧牛肉,这两烧两酱的制作工艺还被列入了国家级非物质文化遗产。
月盛斋牛肉为什么是进口的?
月盛斋牛肉并非进口的。月盛斋是北京的名小吃,是北京最负盛名的牛羊肉菜馆,创立于清光绪三十三年(1907年)。月盛斋的牛肉都是自己***购的,并且都是来自国内的优质牛肉。月盛斋的牛肉之所以这么好吃,是因为他们选用的牛肉都是上好的新鲜牛肉,并且经过了精心的腌制和烹饪,才使得月盛斋的牛肉味道如此鲜美。
月盛斋炖牛肉正宗做法?
配料:
牛肉 1000、土豆 400、大葱 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香叶 10、豆瓣酱 40、老抽酱油 20
烹饪步骤:
1.把切好的牛肉块放入冷水中
2.开火将冷水煮沸,撇去浮沫
3.将焯好的牛肉捞出备用
4.准备好辅料
家常酱牛肉的做法月盛斋酱牛肉的做法?
1.将牛腱子肉洗净切大块,然后将牙签在肉块上戳很多小孔
2.将生姜拍散,生姜切片放入装有牛肉的盆子里,然后撒上十三香,倒入酱油,抹上黄酱,将所有的作料和牛肉块抓匀,让牛肉块均匀的裹上作料,蒙上保鲜膜,静置1-2个小时。
3.将锅中做水,牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中,盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时,将表面的血沫子去掉,然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。酱牛肉待放凉后切片装盘,配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了
4.放凉后切块,配上蘸料一起吃
配料:牛筋肉1片(约1000克)、黄酱100克、料酒3汤匙(45毫升)、胡椒1茶匙(5克)、肉桂1小片、酱油1汤匙(15毫升)、盐2茶匙(10克)、糖1汤匙(15克)、姜1小片、茴香2片、葱1根。
制作:用自来水冲洗牛筋肉表面的污垢。把整片放进一个冷水锅里,用高温煮沸。煮沸后,把肉取出,沥干。
将牛筋肉放入汤锅中,加入热水,将酱油、黄酱、盐、糖、酒、葱、姜丝和胡椒、大酱汁和肉桂放在纱布袋中,盖上大火煮半小时,然后小火慢炖2小时以上,最后揭开锅盖,用文火慢炖1小时以上。大火烧15分钟,收汤汁。
取出牛肉,当牛肉完全冷却后,表面就会变紧,然后切成薄片。
主料:牛腱子1000克
辅料:香菜适量,姜适量,葱适量,鸡精适量,食盐适量,冰糖适量,黄酒适量,酱油适量
步骤
1. 牛肉切大块,姜切片。锅里刚油和冰糖,熬到麦芽糖色倒入牛肉,煎完一面上色翻过来,至两面都上红彤彤的糖色。
2. 肉拨到一边,把葱姜香菜根放入煸炒出香味。兑黄酒,酱油,炒均匀。兑水淹没食材,放入卤肉包,大火煮沸转小火炖30分钟。
到此,以上就是小编对于月盛斋的问题就介绍到这了,希望介绍关于月盛斋的4点解答对大家有用。