大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海南翔小笼包的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海南翔小笼包的解答，让我们一起看看吧。
上海小笼包介绍？
上海南翔小笼包又叫南翔小笼馒头，是上海市的一道特色小吃，因其源自上海嘉定区南翔镇而得名；该菜品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。
上海南翔小笼包已有100多年的历史。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名
南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。***取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。
揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，这样会使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的时候手要向上拉，它的优势是皮薄，肉嫩，丰满。热腾腾的雾气直往上冒，小笼包蒸好了，此时的小笼包一个个雪白晶莹，如***一般，惹人喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，***的肉馅，诱人到极致。小笼包受欢迎的原因为小巧玲珑， 皮薄馅多，且汤汁鲜美，一口一个，满口生津， 若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。南翔小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。
南翔小笼包的做法和配方？
主料：
白面粉4两（约160克），猪肉2两（约80克），椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许。
配料：
调料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。
做法：
用料
猪皮 1000g、中筋面粉 100g、肉末（前腿肉） 250g、姜片 5g、六月鲜 3g、糖 9g、盐 1g
做法步骤
步骤 1
先将猪皮焯水，去掉多余的脂肪和猪毛，切小块放入锅中，加入姜片，放上水，小火熬煮皮冻三到四个小时。皮冻熬煮以后要放入冰箱冷藏五六个小时至凝固
1、原料准备：面粉300克，瘦肉200克，香菇100克，油适量，盐1勺，姜适量，葱适量，鸡精半勺，香油半勺，生粉1勺，料酒1勺。
2、准备好香菇，香菇洗净切碎，准备好瘦肉，放料理机打成肉末。
3、肉和菇加一起，放油，盐，生粉，料酒，鸡精，香油等拌匀。
4、准备好发酵好的面团，面团取出排气，分成等份，取一份擀成皮，放入馅料。
5、包成包子，二次发酵15分钟，包子移入蒸笼内，放入蒸锅，蒸上20分钟关火，5分钟后掀盖，夹出包子。
前一晚做的猪皮冻。（最好只用猪皮熬煮出来的汤，等其凝固。不要用猪皮和汤打碎后的混合物，那样太过粘稠，不容易形成灌汤。也可以用鸡汤冻。
皮冻切碎，与肉糜混合，加盐，生抽，麻油，水拌匀。
面包机冷水揉面，分剂子，擀皮。每个皮7-8克，直径7厘米左右。
包小笼。每个馅儿15克左右。据说每个小笼的皱褶要14道以上。 分开放入蒸锅，避免受热后膨大黏连。水开后上蒸锅，大火蒸6分钟。
到此，以上就是小编对于上海南翔小笼包的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海南翔小笼包的2点解答对大家有用。
